Kayseri Usulü Etli Topalak Yemeği

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Kayseri Usulü Etli Topalak Yemeği
3 Ocak 2021 47 defa okundu 1 yorum

Kayseri Usulü Etli Topalak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 parça etli kemik
  • 5 bardak su
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 bardak su

Topalak için;

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane rendelenmiş soğan
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Kayseri Usulü Etli Topalak Yemeği Tarifi Yapılışı

  1. Öncelikle kemikli etimizi düdüklü tencerede 1 litre su ile 40 dakika haşlıyoruz.
  2. Etimiz haşlanırken topalaklarımızı yapmaya başlayalım.
  3. Bulgurun üstüne yarım bardak sıcak su koyup 10 dakika bekleyelim.
  4. Sonra içine bütün malzemeleri koyup iyice yoğuralım.
  5. Hazır olan hamurumuz çok büyük olmayacak şekilde toplar yapalım.
  6. Topları yaparken elinize yapışmaması için parmağınızı bir kaseye koyduğunuz su ile ıslatıp yapabilirsiniz.
  7. Toplarımızı unlamış olduğumuz tepsiye koyalım ki birbirine yapışmasın. Bittikten sonra bir kenarda bekletelim.
  8. Nohutlarımız geceden ıslanmış olması gerekiyor veya artık hazır haşlanmış konserveler de mevcut sizin inisiyatifinize kalmış.
  9. Etlerimiz haşlandıktan sonra kapağı açalım ve üstünde köpük varsa alalım.
  10. Ben et haşlandıktan sonra kemiklerinden ayırıp kemikleri çöpe atıyorum etleri de biraz küçültüyorum.
  11. Etin suyunu kullanıyorum. 3 bardak daha soğuk su ekliyorum.
  12. Nohutlarımız yeterince yumuşak değilse yarım saat kadar tekrar etlerle düdüklüde pişirelim.
  13. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra içerisine soğanı ve salçayı katalım iyice karıştıralım.
  14. Daha sonra düdüklü ağzı açık şekilde kaynarken toplarımızı 4er şekilde atarak yavaş yavaş karıştıralım. 15 dakika daha bu şekilde pişirelim.

Etli olduğu için biraz meşakkatli ama pişince efsane bir lezzet oluyor.

Kolay gelsin

blank
Fellah Köftesi (Bulgur Köftesi) Tarifi İçin Malzemeler 3 su bardağı bulgur 1 su bardağı irmik 1 su bardağı çekilmiş yarma (den) 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tane kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yumurta 2 yemek kaşığı un 3 su bardağı su Sosu için ; 3 adet domates…
blank
Etsiz Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler 2, 5 su bardağı kuru fasulye(bir gece öncesinden suya koyun su miktarı fasulyeleri dört parmak geçsin) 1 orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağ isterseniz yarım yemek kaşığı tereyağ ile 3 yemek kaşığı sıvı yağ kullanabilirsiniz 1, 5 yemek kaçığı domates salçası Yarım…
FavoriteLoadingDeftere Ekle

Yorumlar

  • İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.