Kazan Kebabı Tarifi

Tarif Puanı
0 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 5
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Kazan Kebabı Tarifi
8 Nisan 2019 55 defa okundu 0 yorum

Değerli misafirlerimizi bu sabah yolcu ettik. Çok güzel bir 5 gün geçirdik. Tam Antep usulü yeme-içme ve gezme üzerineydi daha çok geçirdiğimiz saatler. Şanlıurfa ve Halfeti’ye gittik. Ciğerden patlıcan kebabına, yuvalamadan içli köfteye lahmacuna, katmerden baklavaya billuriyeye özel Antep lezzetlerini yedik birlikte. Eve dönünce yemesi için dolma ve kereviç hazırladım. Ben de hala getirdiği kemal paşaları ve balkan pazarından alınmış leziz kahveli kurabiyeleri-gofretleri yiyorum.

Reklamlardan sonra tarife geçelim..

Kazan Kebabı’nı babam yaptı. Ben taze patlıcan dolmasını sevmediğim için biraz tereddütlü baktım tadına ama taze patlıcan dolması gibi değil kesinlikle. Çok lezzetli bir yemek. Pirinç pilavı ile birlikte harika oluyor.

Kazan Kebabı

Malzemeler:

  • 400 gr. patlıcan (sap kısmı temizlenmiş)
  • 150-200 gr. orta yağlı kıyma
  • 1/2 + 1/2 yemek kaşığı salça (yarım kaşık ete yarım kaşık suyuna konuyor)
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

  • Eğer Antep Patlıcanı gibi küçük patlıcan kullanıyorsanız patlıcanın alt kısmından boyuna 2 tane kesik atın ama baş kısmında ucunu kesmeden bırakın. Uzun patlıcan kullanıyorsanız patlıcanda 2-3 parmak aralıklarla enlemesine kesikler atın, ucunu tam kesmeyin, bağlantılı kalsın.
  • Etin içine tuz,karabiber, yarım kaşık salça, ince doğradığınız soğanı ekleyip yoğurun.
  • Etten ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvalayıp biraz bastırın, patlıcanların yarık kısımlarına bu etleri sıkıştırıp yayvan bir tencereye yerleştirin. (Etiniz artarsa domatesleri de aynı şekilde yapıp koyabilirsiniz. Biber koymak isterseniz aynı dolma gibi içini oyup eti içine doldurun)
  • 1 dometesi rendeleyip tencereye ekleyin.
  • 1/2 kaşık salçayı 1 kase suda eritip tencereye ekleyin.
  • Yemeğin suyunu patlıcanların üzerini örtecek şekilde ayarlayıp ocağa koyun.
  • Piştikten sonra pirinç pilavı ile servis edin.
Ciğer Kavurması & Maydanoz-Soğan Piyazı
Gaziantep' de et yemekleri kadar sakatat yemekleri de çok seviliyor. Özellikle ciğer kavurması bunların başında gelir. Ben şahsen ciğeri ömrümde bir elimin parmak sayısını geçecek kadar yememişimdir ama kayınvalidemin yaptığı ciğer kavurması gerçekten çok güzel oluyor. Öyle ki dün yaptığı bu ciğere ben bile dayanamadım ve tabağın büyük bir kısmını…
Yenidünya kebabı nasıl yapılır ?
Gaziantep mutfağına dışarıdan bakıyor olsaydım, sebzelerin yoğurtla pişirilmesi, etin meyve veya farklı sebzelerle birlikte pişirilerek kebabının yapılması bir hayli ilginç gelirdi. Ama tüm bunlar benim mutfağımıza olan hayranlığımı artırıyor. Beklemeyeceğiniz lezzetlerle karşılaşabiliyorsunuz. Peki eski zamanlarda bu şekilde pişirme yöntemlerini nasıl buldular derseniz inanın onu ben de bilmiyorum. Bize şimdilik bu…
FavoriteLoadingDeftere Ekle

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.