Tam Kıvamında Çiğ Köfte (Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg yağsız kıyma
• 1 kg köftelik bulgur
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tane domates
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 dal yeşil soğan
• 1 paket isot
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığına yakın tuz
• 1 yemek kaşığı toz biber
• 8-9 küp buz
• 2 yemek kaşığı domates salçası (dolu dolu)
• 2 yemek kaşığı biber salçası (dolu dolu)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı nar eksisi
• Yarım limon

Tam Kıvamında Çiğ Köfte (Püf Noktalarıyla) Tarifi Yapılışı

• Kıymayı kaba alıyoruz.Tüm baharatları ekliyoruz.Damak zevkinize bağlı artırıp azaltabilirsiniz. Soğan ve sarımsağı rendeleyip onuda kıymaya ekliyoruz.Neredeyse 20 dk yoğuruyoruz.
• Kıymanın çiğ et kokusu gidiyor. Böyle yapıldığı zaman. Bulguru ayrı bir kaba koyuyoruz, buzları rendelenmiş domatesler ve salçaları ekliyoruz ve yarım saate yakın yoğuruyoruz.
• Buzlarla beraber iyice yoğurduktan sonra (bulgur iyice yumuşayınca) kıyma ve bulguru birleştiriyoruz içine yarım limonu ikiye bölüp kabuğuyla atıyoruz ve nar ekşisi ekleyip yoğuruyoruz, bir 20 dk kadar.
• Burada bir lezzet kontrolü yapmalısınız bence acısı tuzu için. Daha sonra sıvı yağını ekleyip 5-10 dk daha yoğuruyoruz. Bir 5-10 daha dinlenmeye bırakabilirsiniz isterseniz bırakmazsanız da hiç problem olmaz.
• Sonra ince ince doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanları ekleyip şekil veriyoruz. İşte mükemmel çiğ köftemiz hazır.Bu tarif bizim aile ortamlarımızda sabit tarifimiz bizzat yaptığımız mutlaka deneyin.