Sodalı Kabak Kızartması için malzemeler
500 gr kabak
2 adet yumurta
6 çorba kaşığı (tepeleme) un
200 ml maden suyu
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
Pul Biber (opsiyonel)
+2 çorba kaşığı un
Kızartma yağı
Kolay ve pratik yoğurtlu dip sos tarifi
(Arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya domatesli sos ile de servis yapabilirsiniz.)
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 adet kornişon turşusu (ince doğranmış) ya da salatalık
Kıyılmış Maydanoz
Tuz
Malzemenin hepsini karıştırıp bir süre buzdolabında bekletip servis edelim.
Sodalı kabak kızartması nasıl yapılır
Kabakları yıkayıp 3 -4 mm kalınlığında keselim. Kızartma sosu (hamuru) için büyükçe bir kasede önce yumurtaları çırpalım. Unu ilave edip çırpmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi de koyalım.
Sodayı da karışıma yedire yedire çok sert çırpmadan ilave edelim. İyice karıştırıp pürtüksüz ve bozadan biraz daha koyu bir kıvama getirelim. Kızartma hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında 1-2 saat soğutarak kullanırsanız kızartmalarınız daha çıtır çıtır olur.
Kızartma tavasında yağı kızdıralım.
2 çorba kaşığı un ile dilimlenmiş kabakları unlayalım ve fazla unları silkeleyerek bertaraf edelim. Kızartma hamurunun kabaklara güzel tutunması için unlama işlemini yapıyoruz.
Unlanmış kabakları sodalı hamura iyice batırıp çıkardıktan sonra kızgın yağa atarak kızartalım.
Buradaki püf noktası kabakları kızgın yağa ilk attığınızda kabakların dışında bir kabuk oluşması için yağın çok kızgın olması gerekir. Kabakların tamamını yağa attıktan sonra altını kısarak kısık ateşte pişirirseniz kabaklar daha çıtır çıtır olur. Servis tabağına iki kat kağıt havlu serip yağını alalım. Çıtır çıtır yemek istiyorsak sıcak servis edelim.
Afiyet Olsun.
anlatım güzelde daha detaylı olabilirdi
güzel paylaşım.
Aradığım bir tarifti teşekkürler.
güzel anlatım