Orman Kebabı (Lokanta Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gram dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1-2 kereviz sapı (şart değil)
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Orman Kebabı (Lokanta Usulü) Tarifi Yapılışı

1. Patatesleri çabuk piştiği için, iri iri doğrayıp havuçları biraz daha ufak doğrayalım. Kararmaması için suda bekletelim.
2. Etlerin süzgeçte kanlarını akıtalım ama asla yıkamayalım (et sertleşip geç pişer).
3. Ardından etleri unlayıp, fazlasını sirkeleyelim.
4. Tencereye yağı alıp kızdıralım. Etleri kızmış yağa atıp, 10 dakika çevirerek kızartalım ve kenara alalım.
5. Aynı tencereye doğradığımız soğanları ve sarımsakları ekleyip, kavuralım.
6. Kereviz saplarını ve ardından salçayı ekleyip, eritelim.
7. Kabuklarını soyup, küp doğranmış domatesleri ekleyip karıştıralım.
8. Domateslerin rengi dönünce, doğranmış patates, havuç ve bezelyeleri ekleyip karıştıralım.
9. Ardından etleri ekleyip, suyunu koyalım. Baharatları ekleyip, kaynamaya bırakalım.
10. Kaynamaya başlayınca 1-2 tur karıştıralım. Sonra pilav demler gibi, iyice kısıp 50-60 dakika pişmeye bırakalım. Ara ara karıştıralım.
11. Süre sonunda ocağı kapatıp, 15 dakika dinlendirelim. Orman kebabı servise hazır.

Not: Orman kebabını diğer etli yemeklerden ayıran en önemli özellik, çok kısık ateşte pişmesidir. Ayrıca etinin az ve bezelyenin bol olmasıdır.

Afiyet olsun.