Kelle paça & Yoğurtlu ufak köfte

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Kelle paça & Yoğurtlu ufak köfte
8 Nisan 2019 14 defa okundu 0 yorum

Kelle paça & Yoğurtlu ufak köfte tarifi ,
Kelle paça & Yoğurtlu ufak köfte nasıl yapılır ,
Kelle paça & Yoğurtlu ufak köfte malzeme listesi ,

Kelle Paça Malzemeler:

  • 1 adet koyun kellesi
  • 1 adet koyun işkembesi (koymayabilirsiniz- o zaman yemeğin ismi sadece kelle olur)
  • 1 adet koyun boynu (et miktarını artırmak için iyi oluyor ama bunu da koymayabilirsiniz)
  • Haşlanmış nohut
  • Tuz,karabiber, bol sarımsak
  • 2 adet Soğan
  • Salça(koymayabilirsiniz)

Hazırlananışı

  • Yüzülüp temizletilmiş kelleye bir adet soğan, tuz karabiber karıştırılıp oğulur, bir gece buzdolabında bekletilir.
  • Ertesi gün kelle ve temizlenmiş işkembe büyük bir tencereye alınır. Bir soğan dörde bölünüp atılır. Üzerini geçecek kadar su konarak pişmeye bırakılır.
  • Kaynamaya başladıktan sonra tenceredeki su dökülür. Yerine temiz kaynar su dökülür ve ocakta pişmeye bırakılır. Boyun da ekleyecekseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz veya ayrı bir yerde pişirip etini sonradan katabilirsiniz.
  • İşkembe daha geç piştiği için kelle piştikten sonra tencereden alınıp etleri ayıklanır. İşkembe de iyice pişip yumuşadıktan sonra tencereden alınıp küçük parçalara doğranır.
  • Salçalı yapmak isteniyorsa etlerle birlikte suyun içine salça da katılır, tuzu, karabiberi ve bol ezilmiş sarımsak ve haşlanmış nohutlar katılır.
  • 5 dk. daha pişirildikten sonra altı kapatılır.

Yoğurtlu Ufak Köfte Yapılışı

Daha önce yayımladığım Ekşili Ufak Köfte ile tek farkı salçalı yerine yoğurtlu olması. Köftesini verdiğim linkteki gibi hazırladıktan sonra et pişirilir, içine pişmiş nohut ve köfteler katılıp pişirilir. En son yemeğin yoğurdu çalınır.

Yoğurt çalmak ise şu şekilde yapılır:
Süzme yoğurdun içine (koyu ise normal yoğurtta olur ama ekşi olmasın) 1 yumurta, (dilerseniz- ben kullanmıyorum-) 1 kaşık un eklenip karıştırılır. Yeterliyse yemeğin suyundan değilse sıcak su eklenip karıştırılır yemeğin üzerine eklenir kısa bir süre daha pişmeye devam eder. Çok bekletmeyin yoğurt kesilebilir, tencerenin ağzını da kapatmayın. Üzerine kızgın yağla nane dökülür.

Not: Biraz özensiz yazar gibi oldu ama yemekleri ben yapmadığım için böyle oldu maalesef.

 

blank
Gaziantep mutfağına dışarıdan bakıyor olsaydım, sebzelerin yoğurtla pişirilmesi, etin meyve veya farklı sebzelerle birlikte pişirilerek kebabının yapılması bir hayli ilginç gelirdi. Ama tüm bunlar benim mutfağımıza olan hayranlığımı artırıyor. Beklemeyeceğiniz lezzetlerle karşılaşabiliyorsunuz. Peki eski zamanlarda bu şekilde pişirme yöntemlerini nasıl buldular derseniz inanın onu ben de bilmiyorum. Bize şimdilik bu…
blank
reklam İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler Dış Harcı İçin ; 5 su bardağı ince bulgur 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 5 su bardağı sıcak su İç Harcı İçin ; Yarım kilo kıyma 2…
FavoriteLoadingDeftere Ekle

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.