İçli Köfte (Bitlis/ Tatvan Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 2.5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 4-5 yemek kaşığı kadar un(kıvamına göre azaltabilirsiniz yada çok az arttırın )
• Ilık su(bulguru ıslatmak için)

Kıyma harcı için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• Haşlamak için kaynar su

Üzeri için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber

İçli Köfte (Bitlis/ Tatvan Usulü) Tarifi Yapılışı

1. Bulgura tuzu ekleyip ıslatın üstü kapalı 1 saat kadar dinlendirin daha fazla da dinlenebilir ben 1 saat kadar dinlendirdim.
2. Ardından kıyma harcını hazırlayın soğanı küçük küçük doğrayın robottan da çekebilirsiniz daha iyi olur arada ben robottan çekiyorum.
3. Sonra tavaya sıvı yağ zeytinyağı alın soğanı kavurun ardından kıymayı ekleyin kavurun güzelce pişmeye bırakın ara ara karıştırın topak olmasın.
4. Kıyma ardından salçaları baharatları tuzunu ekleyin kavurun altını kapatın maydanozu ince ince kıyın onu da robottan çekebilirsiniz sonra en son maydanozu ekleyin .
5. Soğumaya bırakın ayrı bir kaba alın soğuması için. Sonra hamuru iyice yoğurun 1 yumurta kırın yavaş yavaş un ilavesi yapıp kıvam tutana kadar iyice yoğurun .
6. Her seferinde ellerinizi ilik suyla ıslatın yanınıza bi kap ilik su alin ben tam 5 yemek kaşığı un ilave ettim.
7. Tabi siz kıvamına göre artırabilir ve azaltın ama ne kadar az un ilave edilirse o kadar güzel olur .
8. 2, 5 su bardağı bulgura 5 yemek kaşığı un çok ideal unsuz da tutmaz çünkü yumurta da kırmanın sebebi çatlamasın diye.
9. Kıvamı tutan hamurdan parçalar alıp yuvarlayın istediğiniz büyüklükte yapın ve ardından üstünü kapatıp yine dinlendirin ne kadar dinlenirse o kadar güzel açılır.
10. Dinlenen hamuru açmaya başlayın elinize alın avucunuzun içinde ince ince açmaya başlayın istenilen kalınlığa gelince içine kıyma harcı doldurup kapatın.
11. Ben biraz büyük yaptım bebeğim durmadı acele ettim siz daha küçük yapabilirsiniz.
12. Sonra derin tencereye su ilave edin ve kaynamaya bırakın kaynayan suya köftelerin yarısını atın ardından bekleyin.
13. Üste çıkınca biraz daha bekleyin 5 dk gibi dağılmasın dikkat edin sonra alın hemen diğer köfteleri de atın aynı şekilde harlı ateşte pişmeye bırakın.
14. Üste çıkması piştiği anlamına geliyor bir müddet su üstünde kalan köfteleri kevgirle alın ve üstüne sıvı yağ kızdırın içine pul biber toz biber ekleyin köftelerimizin üstüne gezdirin.