Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için :

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı kadar salça
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı ılık su
• (yoğururken kullanmak için)

Domates sosu için :

• Yazın yaptığımız 1 lt lik sosun yarısından biraz fazla sos(sos yoksa 5-6 tane rendelenmiş domates)
• 1.5 buçuk yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağından biraz fazla
• Sıvı yağ
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Haşlamak için :

• 2 lt kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Fellah Köftesi Tarifi Yapılışı

1. İlk önce bulgur ve irmiği 2. 5 su bardağı sıcak su ile ıslatıyoruz ve üzerini kapatıp 15 dk kadar dinlendirin.
2. Dinlendirdikten sonra üzerine yumurtayı, baharatları, salçayı, unu, tuzu koyalım iyice karıştıralım ve yoğurmaya başlayalım.
3. Yoğururken ara ara biraz ılık sudan dökelim(sürekli su dökerseniz kıvamı cıvıklaşır) macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. 10-15 dk yetiyor. Kıvamına şekil vererek bakabilirsiniz, eğer şekle giriyorsa olmuştur.
4. Yoğurduğumuz hamurdan önce bir avuç kadar alalım onu yuvarlayalım uzun ince yapalım.
5. Sonra ordan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elimizi ıslatarak avuç içinde yuvarlayalım parmağımızla bastıralım şekil verelim bitene kadar bu işlemi uygulayın tepsiye dizebilirsiniz. Üst üste de koyabilirsiniz yapışmıyor. (ben yuvarlakları ikişer yapıyorum daha çabuk bitiyor).
6. Haşlamak için : Kaynamış suya tuz atalım, köftelerimizi tencereye koyarken birbirine yapışmasın diye 1 kepçe sıcak suyu tepsinin üst kısmından dökün köfteler akıp gidecek tencereye. 10 dk kadar pişirin.
7. Tenceredeyken suyunu süzün, süzgece almayın. (sosuyla tekrar pişecek).
8. Sosu için :Sıvıyağ tencereye alın salçamızı kavuralım.
9. Dövülmüş yada rendelenmiş sarımsağı koyup biraz daha kavuralım.
10. Domates sosumuzu da ekleyelim az daha pişsin. (domates sos pişmiş olduğu için çok pişirmenize gerek yok).
11. Baharatları, tuzu da ekleyip altını kapatalım.
12. Süzdüğümüz köftelerin içine sosumuzu ekleyelim bir 5 dk kadar da öyle pişirelim. Altını kapatalım. Maydanoz ile servis yapalım.

Afiyet olsun